2014. július 15., kedd

Vaníliás krémtúró házilag sárgabarack szósszal (cukormentes)

Én gyerekként nagyon szerettem a bolti krémtúrót. Most, hogy házilag is el tudom készíteni (ráadásul cukormentesen), ismét fellobbant a szerelem. :-) Extrának került rá egy sárgabarackos réteg, de ha 5 dkg mazsolát keverünk a vaníliás krémtúróba, úgy önmagában is tökéletes! Az eredeti recept 
Vrábel Krisztáé a Nők Lapja 2013/9. számából.
Hozzávalók a krémtúróhoz:
-25 dkg túró
-2 tojás sárgája
-2 dl tej
-5 dkg nyírfacukor
-1 csipet só
-1 kk vanília velő
A sárgabarack szószhoz:
-20 dkg sárgabarack (tisztítva mérve
-3-4 dkg nyírfacukor por
-pár csepp citromlé
(-1 púpos tk főzős vaníliás pudingpor)
Elkészítés:
A tojások sárgáját keverjük fehéredésig a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a csipet sót és a vanília magokat. Öntsük fel a tejjel és takarék lángon (kevésbé gyakorlottak vízgőz fölött) állandóan kevergetve főzzük addig, míg besűrűsödik. Hűtsük le a vanília krémet, majd botmixerrel keverjük simára a túróval. Osszuk szét 4 pohárban (vagy csinos kis csatos üvegben) és tegyük be a hűtőbe.
A sárgabarack szószhoz a kimagozott gyümölcsöt locsoljuk meg pár csepp citromlével, szórjuk meg a nyírfacukor porral és turmixoljuk le. Akár késznek is nyilváníthatjuk ezen a ponton. nekem így nyersen is nagyon ízlett. ha kicsit sűrűbbre szeretnénk, akkor keverjünk el benne egy púpos tk vaníliás pudingport és forraljuk fel. Amikor langyosra hűlt, osszuk el a krémtúró tetején és fogyasztásig tartsuk hűtőben.

A recept 4 adagra szól.


2014. július 9., szerda

Áfonyás joghurt torta (diabetikus)


Ugyan imádok sütni és mindenféle desszerttel pepecselni, de valljuk be: nem rossz 10 perc munkával összedobni egy tortát! :-D Szinte bármilyen gyümölcsből elkészíthetjük sima vaníliás keksz alappal, de érdemes kipróbálni meggyel és kakaós keksszel is. Ennél most az alapot egy kis rummal ízesítettem. Az áfonyával marha jó!


Hozzávalók egy  18cm-es formához:
-150 g diabetikus édes omlós keksz
-100 g vaj
-1 tk rum aroma
-750 ml natúr joghurt (2 nagy doboz)
-250 g áfonya
-150 g nyírfacukor por
-1 csomag (20g) zselatin


Elkészítés:
A kekszet daráljuk le. A vajat olvasszuk fel, és egy tk rum aroma társaságában keverjük el a darált keksszel. Az egészet simítsuk el egy 18 cm-es kapcsos tortaforma alján. (Jól nyomkodjuk le és tegyük be a hűtőbe).
A megmosott áfonyát turmixoljuk össze az egyik doboz joghurttal és a nyírfacukorral. A joghurt másik felét keverjük össze a zselatinnal és melegítsük addig, míg teljesen össze nem olvad. Ezután csak össze kell keverni a kettőt, és a kekszes alapra önteni. Mehet vissza a hűtőbe néhány órára dermedni. Ennyi :-)


Jó étvágyat! 


2014. július 1., kedd

Vándordíj - Liebster award

Díjat kaptam! Mégpedig a Liebster award vándordíjat. Ági lepett meg vele, a Konyhán innen-kerten túl blog háziasszonya. Ezúton is köszönöm Neked Ági :-)

 "A Liebster award lénye abban áll, hogy válaszolunk arra a négy kérdésre, amit a díj átadója tesz fel nekünk, majd -mivel ugyebár vándordíj-, továbbadjuk azt 11 általunk kedvelt bloggernek a mi négy kérdésünkkel." 

 A nekem (és tíz blogger társamnak) szánt kérdések a következőek:

1. Mi a kedvenc nyári alapanyagod?
Nem tudok egyet kiemelni, mindig abba vagyok "szerelmes", ami éppen érik. Először az eper, aztán a málna, a ribizli, cseresznye, meggy, sárga és őszibarack, a szeder, és még sorolhatnám a sok kedvencet... :-)

2. Mi a legkedvesebb gyermekkori ételed?
Ebből sem tudok csak egyet megemlíteni. Az egyik kedvencem a paprikás csirke volt nokedlivel. És imádtam a bundás kenyeret, amit lusta vasárnapokon együtt evett a család.  Gyerekkoromban volt egy horgász tanyánk, ahol Apukám szebbnél szebb halakat fogott. (És mekkorákat!) Anya a zsákmányokból olyan halászlét tudott főzni, hogy ha minden nap azt kellett volna ennem, akkor is boldogan vettem volna az akadályt :-) Még egy favorit, ez Anyu találmánya: héjában sült krumpli zöldvajjal. Direkt írom így: mert nem holmi zöld vaj, amiről beszélünk. A ZÖLDVAJ az egy fogalom. Nincs rá konkrét recept, sós vajjal kevert zöldfűszerek (amiket épp talált a kertben), néha még zsenge spenót is került bele, és sok fokhagyma. A félbevágott újkrumplira köménymagot hintett, így sütötte meg, és még forrón ettük azt a csodálatos zöldvajat rákenve úgy, hogy az elolvadt a krumplik tetején. 
Az Erdélyi Konyhában már meséltem egy nagyon kedves gyerekkori emlékemről, amikor Édesanyám reggel iskola előtt leszaladt a kertbe epret szedni, és mire álmosan a konyhaasztalhoz ültem, már ott piroslott a frissen főzött lekvár az asztalon. Ennek az ízét sem felejtem el soha <3
Az egyik legkedvesebb névnapi ajándékom egy palacsinta volt. Lepke alakú. Szeretettel töltve. Csurig! Anyu csinálta nekem. <3 <3 <3 A tésztából pillangót "festett" a serpenyőbe. Miután megsült, fel is díszítette. A pápaszemek baracklekvárból voltak. 
És amit még feltétlenül meg kell említenem, az a kakaós kalács. Nagymamám sütötte már Apunak amikor Ő volt gyerek, aztán Anyu sütötte az egész családnak. Kelt kalács rengeteg kakaóval. Amikor megsült és felvágtuk, csorgott ki belőle a sűrű csoki, néhol meg kis édes rögök maradtak benne... Nem tudom, hogy Apa, a Tesóm vagy Én szerettük jobban. Minden esetre egy nagy bögre hideg tejjel egyszerűen felülmúlhatatlan volt!

 3. Ki az aki a környezetedben legjobban inspirál?
Anyu, mert legendásan jól főz és Tesóm, mert épp olyan konyhabolond, mint én. 

4. Melyik ország konyhája áll legközelebb a szívedhez? 
A magyar konyhán kívül nagyon szeretem a görög és az olasz konyhát. És néhány mexikói kaja is lázba tud hozni. 

És akkor tovább is adom a stafétát :

  1. Ízemlékek
2. Nyammm
11.Hankka

Persze a sorrend nem számít, mind a tizenegy blog nagyon kedves a szívemnek. Épp ugyanannyira. <3



És a kérdéseim:
1. Mi a kedvenc recepted a blogodról, és miért?
2. Kitől tanultad a legtöbbet a sütés- főzésről?
3. Mi volt a legnagyobb konyhai baklövésed?
4. Mire vagy a legbüszkébb ami a blognak köszönhető?

Ezúton köszönöm még egyszer Áginak a díjat és köszönöm az általam olvasott összes blog írójának, hogy remek írásaikkal, receptjeikkel és ötleteikkel, valamint nagyszerű fotóikkal gazdagítják a mindennapjaimat :-)


2014. június 28., szombat

Málnás túrógombóc cukormentesen :-)



Nagyjából egy évvel ezelőtt próbáltam először málnás túrógombócot előállítani. Az akkori kísérlet katasztrófába fulladt, de most sikerült tökéletes gombócokat gyártanom :-) Szokás szerint menet közben mindent méricskéltem, így most megoszthatom veletek a receptet. 

Hozzávalók kb 20 darabhoz:
-450 g túró
-20 szem málna 
-2 tojás
-7 dkg búzadara
-2 dkg nyírfacukor
-7,5 dkg zsemlemorzsa
-1 csipet só
-olaj.
Az édes tejfölhöz:
-250 g tejföl
-2 dkg nyírfacukor
-egy csipet vaníliavelő
A málnaszószhoz:
-15 dkg málna
-2 dkg nyírfacukor
-pici víz.
+A szóráshoz nyírfacukor por!
Elkészítés:
Törjük össze a túrót. Keverjük alaposan össze a sóval, a búzadarával,a nyírfacukorral és a tojásokkal. (Én egész tojásokat használtam, nem tetszik a tojáshabos verzió). Tegyük néhány órára a hűtőbe pihenni. Az enyém egy egész éjszakát pihent, másnap munka után már pikk-pakk kész lettem vele. Kevés olajon pirítsuk meg a zsemlemorzsát. Egy nagyobb lábosban forraljunk enyhén sós vizet. A túróból formázzunk gombócokat, mindegyik közepébe tegyünk egy szem málnát. Kisebb adagokban tegyük a lobogó vízbe és főzzük, amíg fel nem jönnek a víz felszínére. Szűrőkanállal szedjük ki és hempergessük meg a zsemlemorzsában. 
A málnát a nyírfacukorral és egy nagyon pici vízzel pároljuk meg (épp csak forrjon egy kicsit), és turmixoljuk össze. A tejfölt keverjük el a nyírfacukorral és a vaníliával.
Tálaláskor locsoljuk meg a gombócokat a vaníliás tejföllel, és kis pohárban kínáljuk hozzá a málnaszószt. Nyírfacukor por mindenképp kell rá, mert önmagában nem túl édes. És azért, mert a túrógombóc porcukorral jó!!! :-)


Persze ez a túrógombóc málna nélkül is megállja a helyét, így szezonon kívül is nekifighattok. Jó hír, hogy mirelitből is működik, úgyhogy csak az ízlés fogja eldönteni, ki hogyan készíti. 

2014. június 25., szerda

Rumos-étcsokoládés meggylekvár cukor nélkül :-)


A fehércsokis eperlekvár után most itt az étcsokis-rumos meggy! Ezt most folyékony édesítővel csináltam, csak annyi nyírfacukor került bele, hogy a meggy levet engedjen. Hogy ne legyen a lekvár túl híg, belefőztem egy almát is. Az ízét nem érezni, de a pektin tartalmának köszönhetően kíválóan sűrít. A képek alapján biztos pityókásnak tűnik a lekvár (és én is), de megnyugtatok Mindenkit: nem rummal, hanem rum aromával készült. Nekem így jobban ízlik...


Hozzávalók 5 db 150 ml-es üveghez:
-1 kg meggy (magozva mérve)
-2 ek nyírfacukor
-1 nagy alma
-5 ek folyékony édesítő
-5 dkg 74%-os étcsokoládé
-1 csomag Dr Oetker dzsemfix 3:1
-3 tk rum aroma


Elkészítés:
A meggyet (leszárazva, megmosva, kimagozva) tegyük egy lábasba és forgassuk össze a nyírfacukorral. Az almát hámozzuk meg, vágjuk ki  a magházát és aprítsuk fel, majd ezt is adjuk hozzá. Hagyjuk állni a gyümölcsöket, amíg levet engednek. Tegyük bele a folyékony édesítőt és gyenge lángon kezdjük el főzni. Amikor kezd lekvár sűrűségű lenni, szórjuk bele a dzsemfixet és az összetört csokoládét. Zubogva forraljuk további 3-5 percig. A rum aromát keverjük hozzá, és még forrón töltsük előkészített üvegekbe. Egy napra dugjuk száraz dunsztba őket. 

Vigyázat! Abbahagyhatatlan!!! :-)

2014. június 23., hétfő

Puncsos meggyleves (diabetikus)


Szezonja van, muszáj meggylevest csinálni! Most nem liszttel sűrítettem, hanem pudingporral. Puncsossal! :-)


Hozzávalók:
-300 g magozott meggy
-700 ml víz
-1 rúd fahéj, 2 szem szegfűszeg
-3 ek folyékony édesítő
-200 ml tejszín
-20 g főzős puncs puding (fél csomag)
-2 tk rum aroma


Elkészítés:
-A meggyet öntsük fel a vízzel és adjuk hozzá az édesítőt. Dobjuk bele a fahéj rudat és a szegfűszeget. Főzzük puhára a gyümölcsöt. Vegyük ki a fűszereket. A tejszínben keverjük el csomómentesen a pudingport. Merjünk bele egy kis forró levest, keverjük el, majd az egészet öntsük vissza a többihez. Állandóan kevergetve forraljuk fel. Ha ez megtörtént, kész is van. Húzzuk le a tűzről, keverjük bele a rum aromát és jól hűtsük be mielőtt fogyasztanánk. 

Ui: ez egy nagyon tömény leves, intenzív ízekkel. Én nem is előételnek ettem, hanem úgy, mint egy desszertet. Aki inkább a klasszik verziót kedveli, adjon hozzá még 3-4 dl tejet, és édesítsen utána.

2014. június 19., csütörtök

Málnás tejberizs torta (diabetikus)


Nővérkém születésnapján a diabetikus puncs tortán-, kinder tejszeleten-, és epres tejpudingon kívül volt még ínycsiklandó cukormentes finomság: a tejberizs torta! Kakaós piskótával és a töltelékben jó sok meggyel... A nagytestvér tud valamit! :-) Rögtön beindult a fantáziám, és megálmodtam a málnás verziót. A saját tésztámat használtam hozzá. Vaníliásat. :-)


Hozzávalók egy  18cm-es formához:
-7,5 dkg DiaWellness sütőliszt
-5 dkg nyírfacukor
-3 tojás
-7,5 dkg natúr joghurt
-0,5 dl olaj
-1 tk sütőpor 
-egy csipet vanília velő 
-egy csipet só
A töltelékhez:
-10 dkg rizs
-150 ml víz
-2 ek folyékony édesítő
-350 ml tej
-1 kezeletlen citrom reszelt héja
-egy csipet vanília velő 
-200 ml habtejszín
-15 dkg gurulós málna
-10 g zselatin


Elkészítés:
Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját keverjük fehéredésig a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a vaníliát, az olajat és a joghurtot, és ezekkel is alaposan keverjük össze. Szitáljuk át a lisztet a sóval és a sütőporral, és adjuk a "cukros" tojássárgájához. Végül verjük kemény habbá a tojások fehérjét, és óvatosan forgassuk a tésztába. Simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába, és toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe. Tűpróbáig süssük. (kb 35 perc) Várjunk, míg kihűl. Fordítsuk meg és húzzuk le róla a sütőpapírt, majd vágjuk félbe. A rizst mossuk át, és 150 ml vízben a folyékony édesítővel, egy csipet vaníliával és a reszelt citromhéjjal tegyük fel főni. Amikor elkezdte elfőni a vizet, öntsünk hozzá 300 ml tejet és kevergetve főzzük készre. Ha elkészült, hagyjuk hűlni. A hideg (!) tejszínt verjük fel, a málnát mossuk meg. A maradék tejet melegítsük fel, oldjuk fel benne a zselatint, és keverjük el a tejberizsben. Forgassuk bele a tejszínhabot és a málnát. Töltsük meg vele a tortát, és néhány órára tegyük a hűtőbe dermedni. 


Ui: a sütőpor helyett használhatunk szódabikarbónát, a vanília velő helyett pedig kivonatot is. Ha kicsinek bizonyul a mennyiség, megsüthetjük 28 cm-es formában is, így a hozzávalók mennyiségét duplázni kell.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...