2014. október 5., vasárnap

Retro vaníliás karika cukor nélkül



Gyerekként imádtam a vaníliás karikát. :-) Amikor megláttam egy újságban a receptjét, rögtön meg akartam sütni. A dolog kicsit váratott magára, de tegnap úgy éreztem, itt az ideje nekiállni. Annak ellenére, hogy diabetikusra szabtam, nem sokat kellett változtatni a recepten. Csak fél adagot sütöttem, ez is 36 db lett. 36 nagyooooon finom darab! :-D Lássuk!


Hozzávalók 30-36 darabhoz:
(ez a fél adag)
-12,5 dkg vaj vagy margarin
-7,5 dkg nyírfacukor por
-1 kk vanília velő (vagy fél vaníliarúd kikapart magjai)
-25 dkg DiaWellness sütőliszt+ a nyújtáshoz
-1 tojás sárgája 
-1 csipet só
-1 kk sütőpor
-5 dkg cukormentes étcsoki
-pici étolaj.
(+kb 4 ek hideg víz)


Elkészítés:

A szobahőmérsékletű vajat/margarint habosítsuk ki a nyírfacukor porral. Keverjük bele a sót, a vaníliát, a tojás sárgáját, és dolgozzuk bele a lisztet. Ha nem áll össze, adjunk hozzá annyi hideg vizet. ( A CH csökkentett liszt miatt nekem kellett bele 4 evőkanálnyi). Formázzunk belőle cipót és fóliába csomagolva hideg helyen pihentessük legalább 30 percig, vagy akár egész éjszaka. Lisztezett deszkán nyújtsuk kb fél centi vastagra és pogácsa szaggatóval gyártsunk belőle kis köröket, a közepét szúrjuk ki egy kisebb kiszúróval. A maradék tésztát gyúrjuk össze, ismét nyújtsuk és szaggassuk, míg a tészta el nem fogy. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük addig, míg kis színt kap. (10-15 perc). Ha kihűltek, vízgőz fölött olvasszuk fel a csokit egy löttyintésnyi olajjal, és mártsuk bele a kekszek alját. A csokis                          felükkel felfelé hagyjuk megdermedni. 



<3



Az eredeti recept a Nők Lapja Konyha Desszert című különszámában olvasható.

2014. szeptember 30., kedd

Cappuccino golyók pirított kókusszal (cukormentes)


A következő recept igaz, hogy nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, viszont a mascarpone miatt kalória van benne bőven, ezért ne essünk túlzásokba! 


Hozzávalók kb 30 darabhoz:
-150 g kókuszreszelék+50 g a hempergetéshez
-250 g mascarpone
-25 ml víz
-1 tk instant kávé
-12 szem édesítő
-1 tk rum aroma
-1 kk vanília kivonat.


Elkészítés:
5 dkg kókuszreszeléket száraz serpenyőben állandóan kevergetve pirítsunk zsemle színűre és hagyjuk kihűlni. A vizet forrósítsuk fel. Oldjuk fel benne az édesítőt és a kávét. Ha kihűlt, alaposan keverjük el a mascarponéval. Adjuk hozzá a rum aromát és a vanília kivonatot és miután elkevertük ezzel is, dolgozzuk bele a 150 g kókuszreszeléket. (Kóstoljuk meg. Ha nem elég édes, itt még adhatunk hozzá folyékony édesítőt, vagy ízesíthetjük még egy kis rum aromával). Formázzunk belőle kis golyókat és hempergessük meg a pirított kókuszban. Ha túl lágy a massza, kicsit tegyük a hűtőbe dermedni. Fogyasztásig tartsuk hűtőben! 

Jó étvágyat!


Ui: Sokan tudjátok, hogy legszívesebben nyírfacukrot vagy eritritet használok az édességekhez. Viszont tisztában vagyok vele, hogy ezt sajnos sokan nem engedhetik meg maguknak. :-( Ezért készült ez a recept így.

2014. szeptember 28., vasárnap

Szilvás "fánkocskák" (diabetikus)


Szobafogságban vagyok. 
:-(:-(:-( Nem szülői utasításra, hanem az orvos tanácsára. Legalább így hamarabb felkerülnek a receptek a blogra, nem csak mindenféle cetliken hevernek hetekig jobb sorsukra várva. Talán még szezonja is lesz az adott alapanyagnak... Ezt a receptet a Reader's Digest: Titkok Nagymama konyhájából c. könyvében olvastam. Ahhoz a recepthez már túl sok köze nincs, mert egyrészt a hozzávalók zömét le kellett  
cserélnem, másrészt a mennyiségeket is jócskán meg kellett változtatni. A "fánkocskák"-at idézőjelbe tettem, mert igazából egy kicsit sem kicsik. Sőt... Viszont nagyon finomak lettek! A fánkokhoz pici szivát és kezeletlen citromot válasszunk!


Hozzávalók 16 darabhoz:
-36 dkg DiaWellness sütőliszt+ a szóráshoz
-250 ml tej
-1,5 dkg élesztő
-1 tk fruktóz
-15 ml folyékony édesítő
-0,5 dl olaj vagy olvasztott vaj
-1 csipet só
-1 kis tojás
-1 citrom reszelt héja és 1 kk a levéből
A töltelékhez:
-16 szem szilva (kb 45 dkg)
-5 dkg nyírfacukor por
-2 kk fahéj
-olaj a sütéshez.

Elkészítés:
A lisztet szórjuk egy tálba, keverjük el a sóval. Langyosítsuk meg a tejet. Keverjük el benne a fruktózt, morzsoljuk bele az élesztőt, szórjuk meg egy tk liszttel (abból, amit kimértünk) és letakarva hagyjuk felfutni. A megkelt kovászt öntsük a liszthez és adjuk hozzá a tojást, a folyékony édesítőt, a citrom reszelt héját, egy kiskanál citromlevet és az olajat. Gyúrjuk rugalmas tésztává és meleg helyen kelesszük a duplájára. 
Amíg kel, a megmosott szilvákat vágjuk fel az egyik oldalán, szedjük ki a magját és a helyére dugjunk 1-1 kk fahéjjal elkevert nyírfacukor port. Ebből fog maradni, ezzel szórjuk majd meg a kész fánkokat. :-)
A megkelt tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki és vágjuk 16 egyenlő részre. Mindegyik közepébe tegyünk egy szilát nyomkodjuk le a széleit és formázzunk gombócokat belőle. 
Bő, forró olajban süssük pirosra a fánkokat és papírtörlőn alaposan csöpögtessük le.
A megmaradt fahéjas "porcukorral" tálaljuk.



Jó étvágyat! :-)


2014. szeptember 25., csütörtök

Amarettos körtés süti nyírfacukorral (diabetikus)


Ezt a kombinációt egy kép ihlette, recept nem volt hozzá. Nem probléma, megálmodtam ennek és ennek a sütinek a keverékéből. A kakaós tésztába a vanília mellé mandula aroma került, a süti tetejére pedig jó sok körte...


Hozzávalók egy 25*35cm-es tepsihez:


-22 dkg DW sütőliszt
-3 dkg keserű kakaópor
-15 dkg nyírfacukor
-5 tojás
-15 dkg vaj
-150 g natúr joghurt
-1 csomag sütőpor
-egy csipet só
-1 tk vanília kivonat
-2 tk színtelen mandula aroma
-fél kg körte
(-1 citrom vagy egy zacskó citromsav).


Elkészítés:


A megmosott körtéket vágjuk négybe. Vágjuk ki a magházát és szeleteljük fel. Felhasználásig tartsuk citromos vízben, így nem fog megbarnulni. A puha vajat keverjük habosra a nyírfacukorral. A tojások sárgáját és a joghurtot hozzáadva alaposan dolgozzuk össze. 
Adjuk hozzá a vanília kivonatot és a mandula aromát is. Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót és a sütőport. Több részletben keverjük el a többi hozzávalóval. A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá. A felét dolgozzuk bele a tésztába, a többit már óvatos mozdulatokkal forgassuk bele. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe. Elég sűrű tészta, tényleg kenni kell, nem folyik. 
Ez kell ahhoz, hogy a körte szeletek a süti tetején csücsüljenek és ne süllyedjenek le az aljára. Finom puha szaftos lesz, megígérem :-)A körte szeleteket rendezzük el a tészta tetején. Toljuk 180 fokra előmelegített sütőbe (gázsütő 4-es fokozat) és tűpróbáig süssük. Ez nekem 35 perc volt. 


Ebből a mennyiségből 24 kocka lett. :-)

2014. szeptember 21., vasárnap

Hamis tejbegríz cukormentesen


Amióta cukorbeteg vagyok, nem ettem tejbegrízt. Ma reggel náthásan keltem, és nagyon vágytam egy szívet-lelket melengető, gyerekkori kajára. Ilyen a tejbegríz is. Amikor elgondolkodtam, hogyan kéne reformosítani, először a zabpehely jutott eszembe, de a zabkása ugyebár nem tejbegríz. A második ötlet a zabkorpa volt, de az sajnos nincs itthon. :-( Én pedig ma nem vagyok hajlandó boltba menni. Körülnéztem, és jött a mentő ötlet: a búzakorpa. Utána olvastam itt, és több szempontból is szuper hozzávalónak bizonyult.
Nem követtem pontos receptet, arra gondoltam, ha nem jó az állaga, majd menet közben adok hozzá még egy kis tejet vagy búzakorpát. Végül nem kellett, elsőre is pont jó tejbegríz állaga lett! :-)


Hozzávalók egy adaghoz:
-50 g búzakorpa
-250 ml tej
-folyékony édesítő ízlés szerint
A tálaláshoz nyírfacukor por és őrölt fahéj.

Elkészítés:
Keverjük össze a búzakorpát a tejjel és ízesítsük folyékony édesítővel. Folyamatos kevergetés mellett főzzük meg. (Ahogy felforrt, már be is sűrűsödik és kész). Ahogy egyet rottyan, húzzuk le a tűzről, különben túl sűrűre fő! Öntsük ki egy tányérra és szórjuk meg a tetejét fahéjjal elkevert nyírfacukor porral.


2014. szeptember 11., csütörtök

Isteni szilvás sütemény cukor nélkül


 Ez a  leges legjobb szilvás süti recept! Az eredetit Rozinál találtam. Sokat nem változtattam rajta, szinte csak  a cukrot és a lisztet cseréltem le (utóbbi miatt több tej került bele, mert a CH csökkentett lisztek jó sok folyadékot vesznek fel), és már meg is volt a diabetikus receptúra :-) Az előírt sütési időnél nekem jóval többre volt szükség. Ha biztosra akartok menni, végezzetek tűpróbát!


Hozzávalók:
-200 g eritrit
-150 g szobahőmérsékletű vaj
-5 tojás
-300 g DiaWellness sütőliszt
-1-1 tk sütőpor és szódabikarbóna
-1 kk vanília velő
-1 csipet só
-8-10 evőkanál+ 1 dl tej
A tetejére:
-600 g szilva
-4 ek eritrit
- 2 tk fahéj
+ egy kis vaj és liszt a tepsihez.


Elkészítés:
Magozzuk ki a szilvát és tegyük félre.
A vajat keverjük habosra az eritrittel és a vaníliával. Egyenként adjuk hozzá a tojások sárgáját és keverjük tovább. Öntsük bele a tejet és miután egyneművé dolgoztuk, szórjuk bele a sütőporral, szódabikarbónával és a sóval elvegyített lisztet. Ha mindent jól eldolgoztunk, forgassuk bele a tojások keményre vert habját. (Sokkal sűrűbb tészta lesz, mint egy piskóta. Ez így tökéletes. Ha megsült, igazán puha és szaftos süteményt kapunk, és a sűrű tésztának hála nem fog a gyümölcs lesüllyedni az aljára.) Simítsuk kivajazott-kilisztezett kb 34*22 cm-es tepsibe. Rakosgassuk rá a szilvát, és szórjuk meg a fahéjjal elkevert eritrittel. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük.


Jó étvágyat! :-)

2014. augusztus 25., hétfő

Erdeigyümölcs-joghurt jégkrém (diabetikus)


Még egy kicsit tart a nyár, úgyhogy jöjjön az a jégkrém! :-D Az ötletet a Nők Lapja Konyha 2014 július-augusztusi számában találtam. Az a recept meggyel készült, én most erdei gyümölcskeverékkel csináltam. Tehetünk bele ribizlit, szamócát, málnát,szedret, áfonyát, kinek-kinek ízlése szerint. Friss és fagyasztott egyaránt jó hozzá. A csokibevonatot megpróbáltam rávarázsolni, de nem lett az igazi. Szerencsére nagyon finom nélküle is :-) Az eredetihez képest nekem kicsit több nyírfacukor kellett bele, de ez ízlés dolga. Tessék kóstolni! :-)


Hozzávalók 12 darabhoz:
-250 g erdei gyümölcs( szamóca, szeder, ribizli, eper, áfonya), lehet mirelit is
-200 ml habtejszín
-200 g natúr joghurt
-8+6 dkg nyírfacukor
-1 csipet vanília


 A gyümölcsöt főzzük össze 8 dkg nyírfacukorral, majd hűtsük le. Szórjuk a joghurtba a maradék nyírfacukrot és a vaníliát, és alaposan keverjük el. A tejszínt verjük fel. Óvatosan forgassuk össze a joghurttal. A tejszínes-joghurtos és a gyümölcsös részt váltakozva kanalazzuk jégkrém formákba vagy fél decis poharakba. Szúrjuk bele a pálcikákat és tegyük a mélyhűtőbe. Fogyasztás előtt néhány perccel vegyük ki. Egyrészt, hogy könnyen kijöjjenek a formából, másrészt azért, mert sokkal finomabb, ha nincs kőkeményre fagyva.


A recept szerint 6 jégkrém készül a fenti mennyiségből, nekem 12 lett. Ha nincs jégkrém formánk ( százas boltban fillérekért kapható), vagy csak nincs annyi mint kéne (én így jártam), akkor néhány műanyag felespohár és orvosi spatula is tökéletesen megteszi :-D Már, ha az van...


Pici pohárka és orvosi spatula is megteszi

Jó étvágyat!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...