2016. július 4., hétfő

Üvegbe zárt superfood: Kakaóbabos eperlekvár nyírfacukorral

 Mostanában kezdek megismerkedni a superélelmiszerekkel. A PlanetBio-nak hála most csak annyi a dolgom, hogy kipróbálgassam a legjobban tetszőket. Az első amire nagyon kíváncsi voltam az a kakaóbab. El sem tudtam képzelni, milyen lehet. Aztán ha nem is első látásra, de első kóstolásra mindenképp szerelem lett. Annyi tervem van vele, hogy ez a 30 dkg kevés lesz... De most mesélek róla egy kicsit, mert ezidáig én sem tudtam, hogy eszik-e vagy isszák :-)


"Honnan származik a kakaó?

A kakaófa (Theobroma Cacao) Közép- és Dél-Amerika trópusi területein őshonos örökzöld fa. Fényes, zöld levelei fiatal hajtásként még vöröses színűek. Fehér virágai délután nyílnak ki, és egész éjjel nyitva maradnak. Ismertségét azonban leginkább termésének, a kakaóbabnak köszönheti. A kakaóhüvelyek egy év alatt 30 cm hosszúra fejlődnek és érnek meg a fákon. Mindegyik 20-60 kakaóbabot tartalmaz, melyet fehér péppel ölel körül. A pépet frissítő gyümölcslének facsarják ki, a kakaóbabot peddig addig erjesztik, míg nem veszít keserűségéből. A kakaóbabról ne csak a csokoládé jusson eszünkbe, hiszen önmagában is egy tápláló superfood!

Mit tartalmaz a PlanetBIO kakaó?


Kép innen
A PlanetBIO kakaóbab teljes tömegének majdnem felét növényi zsírok teszik ki. Emellett gazdag étkezési rostokban (teljes tömeg 11,2%-a) és fehérjében (teljes tömeg 13,5%-a) is. Utóbbi hozzájárul az izomtömeg növekedéséhez, valamint az izomok és csontok normál állapotának fenntartásához. A kakaóbabsok ásványi anyagot tartalmaz, többek között cinket és magnéziumot. A cink hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, a normál fehérjeszintézishez, valamint a csontok, a haj, a bőr és a körmök épségéhez. Védi a sejteket a stresszhatásokkal szemben, szerepet játszik a sejtosztódási folyamatokban és a zsírsavak normál anyagcseréjében. A magnézium segíti az idegrendszer normál működését, így hozzájárul a stressz és a kimerültség csökkentéséhez. Továbbá a fogak és csontok normál állapotának fenntartását-, valamint a normál izomműködést biztosítja.

Termesztése és feldolgozása

A PlanetBIO kakaóbab teljesen természetes és feldolgozatlan superfood termék, megfelelve az ökológiai gazdálkodás európai normáinak. A betakarítás után a kakaóbabokat elválasztják a péptől és erjedni hagyják, így elveszítík keserűségük egy részét. Az érlelés után a babokat megmossák, tisztítják és szárítják. A legtöbb, piacon található kakaóval szemben, a PlanetBIO kakaóbab nincs megpörkölve, ezért olyan tápanyagokat is tartalmaz, amelyek egyébként pörköléssel megsemmisülnének.

Miért Criollo?

A PlanetBIO kakaóport a kakaóbabok criollo fajtájából állítják elő. A criollo a legnemesebb kakóbab-fajtának számít, a világ összes kakaótermesztésének mindössze 10%-át teszi ki. Aromája gazdag, összetett és hosszantartó. A criollo-t különösen nehéz termeszteni, mivel rendkívül érzékeny a különböző környezeti hatásokra. Terméshozama kicsi. Ezért tartják oly nagy tiszteletben a criollo-t.

És hogy mire használhatjuk?

A PlanetBIO kakaóbabok keserűcsokoládé ízűek. Nincsenek feldolgozva, így megtartják eredeti aromájukat. Keverhetjük édes gyümölcsökkel (banán, datolya, szilva, füge stb.), szárított gyümölcsökkel (datolya, faeper, mazsola stb.), vagy diófélékkel (mandula, kesudió, mogyoró stb.). Felhasználhatók turmixokban, gabonafélékkel kásákban, joghurtba keverve, kekszekben és nyers desszertekben. Díszként szolgálhatnak süteményeken, gyümölcssalátákon és egyéb ételeken. A kakaóbab porrá őrölve csokoládék, csokoládés italok vagy desszertek keszítésére is alkalmas."*

Hát én most az illatos, nyírfacukros eperlekvárba főztem. Ízre olyan, mint egy nagyon-nagyon jó minőségű csokoládé, de annak ellenére, hogy puha, nem olvad el a lekvárban. És akkor jöjjön a recept:


Hozzávalók 11 kis üveghez 
-3,5 kg eper (tisztítva mérve)
-500 g nyírfacukor
-fél citrom leve
-100 g zúzott kakaóbab
-1 kk vanília velő
-3 cs. dzsemfix.


Elkészítés:

Az epret mossuk meg, a csumáját távolítsuk el. Válogassuk át: zöld vagy túlérett részek ne kerüljenek a lekvárba!Egy alaposan zsírtalanított fazékba tegyük bele az epret (a nagyobb szemeket vágjuk félbe, de amúgy nem nagyon kell darabolni), öntsük hozzá a nyírfacukrot ( 10 dkg-t tegyünk félre ) és kicsit hagyjuk állni, míg levet enged. Csavarjuk bele fél citrom levét, szórjuk bele a kakaóbabot és a vaníliát. Kis lángon főzzük addig, míg az eper elkezd szétesni. A maradék nyírfacukorban keverjük el a dzsemfixet, adjuk a lekvárhoz és állandóan kevergetve forraljuk még néhány percig. A tökéletesen tiszta befőttes üvegeket állítsuk egy fém tepsire, ez elvezeti a hőt, így biztos nem fognak szétrepedni .Töltsük meg az üvegeket a még forró lekvárral.Zárjuk le az üvegek száját szorosan celofánnal, vagy tegyünk rá kupakot. Nekem a kettő együtt vált be. 
Jó alaposan bugyoláljuk be őket, és legalább egy napig hagyjuk a dunsztban.



Sajnos ezt a bejegyzést (mármint a lekvár részét) már csak jövőre tudjátok hasznosítani, de egyszerűen nem tudtam addig várni. Addig is érdemes kipróbálni más gyümölccsel, mondjuk a kakaós körte nagyon jól hangzik... ;-)

*Forrás: http://www.planetbio.hu/

2016. május 14., szombat

Virgin Pina Colada cukor és tej nélkül

A Cukrom.hu Herbária italkonyha receptversenyére készült ez a koktél, ami alkohol-, cukor-, és laktózmentes is. Nekem nagyon ízlett, kóstoljátok meg. 


 Hozzávalók két személyre:
-200 g ananász (tisztítva mérve)
-200 g kókuszkrém
-100 ml szénsavmentes ásványvíz
-20 g nyírfacukor por
-jég


Elkészítés:

A megtisztított ananászt vágjuk kockákra és tegyük egy magas falú edénybe. Adjuk hozzá a nyírfacukor port és a kókuszkrémet. Botmixerrel pürésítsük, végül hígítsuk az ásványvízzel. Töltsük jégkockákkal teli poharakba. 


Egészségetekre! :-)

2016. május 10., kedd

Karfiol pizza- szénhidrát csak mutatóban ;-)

Megint egy olyan recept ami már időtlen idők óta izgatta a fantáziámat. A végső lökést az adta meg, hogy Nassoldának volt aki beszólt miatta. :-( Úgyhogy "csakazértis"! :-D Volt már a blogon szénhidrátcsökkentett pizza, de ez most teljesen más. Ugyanis még liszt sincs benne. 


A hagyományos tészta helyett ennek az alapja karfiol és mozzarella. Nem kell megijedni, én sem rajongok ezért a zöldségért, viszont a kész pizzában alig érezhető. 



Hozzávalók:
-1 kisebb karfiol (tisztítva 500-550g)
-250 g mozzarella
-2 közepes tojás
-2 gerezd fokhagyma
-só
- oregano, bazsalikom ízlés szerint.


Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A karfiolt szedjük rózsáira. Mossuk meg és forgókéses robotgépben aprítsuk fel. (Úgy kell kinéznie, mint egy halom rizs). Lassú tűzön pároljuk meg. Ha kicsit kihűt, borítsuk egy tiszta konyharuhára és alaposan facsarjuk ki. Reszeljük bele a mozzarellát vagy a robotgépben aprítsuk ezt is, adjuk hozzá a tojásokat, a zúzott fokhagymát és sózzuk meg. Itt is adhatunk hozzá szárított fűszereket, vagy kerülhet a feltétre is. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Vékonyan kenjük meg olajjal és simítsunk kerek formát a "tésztából". Nyomkodjuk le és toljuk 10-15 percre a sütőbe. Akkor jó, ha mindenhol egy kis színt kap és a széle elkezd pirulni.  


Vegyük ki és kenjük meg paradicsomszósszal vagy amivel szeretnénk és pakoljuk rá a nekünk tetsző feltétet. Erre most paradicsomszósz, sonka, póréhagyma, bazsalikom, erős paprika és még egy kis mozzarella került. ITT megtaláljátok a görögös és az olaszos feltéteket, ha valaki erre vágyik. :-)




Toljuk vissza a sütőbe amíg a sajt megpirul a tetején, és kész is van!


Jó étvágyat!

A karfiolpizza receptjére számtalan találatot ad ki a Google, de egyik sem teljesen ez. Az enyém legjobban talán a Nőivilág verziójára hasonlít. Az epés hozzászólónak pedig üzenem, hogy nem csak egészséges hanem nagyon finom is. Még férfiember is megcsinálta, és elfogyott az utolsó morzsáig. :-)

"Mindenmentes" csokis jégkrém

Na jó, nem minden, de cukor-, tej-, és tojásmentes. Főzni sem kell és fagyigép sem kell hozzá. A hihetetlen része, hogy napok múlva sem fagy kővé, hanem megmarad a csodás habos állaga. (Ehhez kell a pillecukor). Szuper, nem? :-)  Ráadásul alig van benne szénhidrát! Főleg, ha eritrittel édesítitek. Én most nyírfacukrot használtam. A receptet Nórinál találtam,
ezúton is köszönet érte. :-* 


Hozzávalók 11-12 darabhoz:
-400 ml kókuszkrém (Cocomas)
-3db cukormentes pillecukor
-100g magas kakaótartalmú (nálam 84%-os) étcsokoládé
-5 dkg nyírfacukor
-1 kiskanál vaníliakivonat

Elkészítés:
A csokoládét törjük össze és vízgőz fölött fél-egy deci kókuszkrémmel olvasszuk fel. Tépkedjük bele a pillecukrot vagy vágjuk apróra és forgassuk a csokiba. A többi kókuszkrémet és a nyírfacukrot elektromos habverővel habosítsuk addig, míg kb másfélszeresére nem nő a térfogata. Adjuk hozzá a csokit és -továbbra is a habverővel- alaposan keverjük el. Ízesítsük a vanília kivonattal. 
Öntsük a jégkrém formákba és egy éjszakára tegyük a mélyhűtőbe. 

Az eredmény: nagyon csokis, picit kókuszos, habos pálcikás jégkrém. :-) Ami tényleg nem fagy betonná. :-D 

2016. április 30., szombat

Express frozen joghurt steviával

Finom, egészséges és két perc alatt megvan. Kell ennél több? 

Olyan, mint a frozen joghurt, de mégsem az. Nem kell hozzá fagyigép, se sok hozzávaló, mégis rettentő finom. Az elkészítéstől az elfogyasztásáig nem telt el 10 perc, pedig fotóztam is. Próbáljátok ki, a nyári melegben imádni fogjátok! Én most málnából csináltam, de ezt kiválthatjátok más fagyasztott gyümölccsel is.

Hozzávalók egy adaghoz:
-100 g görög joghurt
-100 g fagyasztott málna
-1 tk folyékony stevia
-egy késhegynyi vanília mag (elhagyható)

Elkészítés:
Egy magas falú edénybe (nálam a mérő pohár volt) szórjuk bele a fagyasztott málnát. Öntsük rá a kimért joghurtot, egy teáskanál steviát és ízesítsük a vanílával. Botmixerrel turmixoljuk össze. És kész! Lehet kanalazni :-D

Jó étvágyat!

2016. április 25., hétfő

Sztracsatellás joghurthab cukor nélkül



És akkor jöjjön a citromos, az epres és a kókuszos után a sztracsatellás joghurthab!


Hozzávalók 3 adaghoz:
-200 ml habtejszín
-200 g görög joghurt
-70 g nyírfacukor*
-4 g zselatin
-0,5 dl hideg víz
-60 g cukormentes vagy nagyon magas kakaótartalmú (legalább 70%) étcsoki
-1 késhegynyi vanília velő vagy 1 kiskanál vanília kivonat


Elkészítés:
A csokoládét daraboljuk fel nagyon apróra. A kimért zselatint áztassuk 0,5 dl hideg vízbe és várjunk amíg megduzzad. Keverjük hozzá a joghurtot, a vaníliát és a nyírfacukrot. Folyamatosan kevergetve hevítsük fel amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. FORRALNI NEM SZABAD!!! Ha ezzel kész vagyunk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Keverjük bele a csokidarabokat.  A hideg(!) tejszínt verjük habbá és forgassuk a csokis-joghurtos alapba. Én kézi habverővel még habosítottam egy kicsit. Töltsük kisebb poharakba és néhány órára tegyük a hűtőbe dermedni.


Jó étvágyat!

A recept ötlete a Puffin, és a Dívány konyha receptjéből ered.
*Én most nyírfacukrot használtam, de bátran használhattok a recepthez más édesítőt is.

Kókuszos joghurthab cukor nélkül


 Emlékeztek még a cukormentes joghurt habokra? Volt már citromos és epres is a blogon. :-) 
A helyzet az, hogy én annak idején amikor még bármit ehettem, nem rajongtam a gyümölcsjoghurtokért. Viszont ha valamelyik gyártó előállt valami szokatlan ízzel, mint pl a vaníliás, a rumos-meggyes, puncsos és még sorolhatnám, akkor azonnal meg kellett őket kóstolnom. Hát ebből következik, hogy a sima gyümölcsös joghurthabok után valami extrát kellett csinálnom. Az első a pirított kókuszos, a másik pedig a sztracsatellás. Nézzük az elsőt:


Hozzávalók:
Hozzávalók 3 adaghoz:
-200 ml habtejszín
-200 g görög joghurt
-70 g nyírfacukor*
-4 g zselatin
-0,5 dl hideg víz
-3-4 ek kókuszreszelék
-1 késhegynyi vanília velő vagy 1 kiskanál vanília kivonat
-1 tk kókusz aroma (elhagyható)

Elkészítés:
A kókuszreszeléket száraz serpenyőben pirítsuk illatosra és hagyjuk kihűlni. A kimért zselatint áztassuk 0,5 dl hideg vízbe és várjunk amíg megduzzad. Keverjük hozzá a joghurtot, a vaníliát és a nyírfacukrot. Folyamatosan kevergetve hevítsük fel amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. FORRALNI NEM SZABAD!!! Ha ezzel kész vagyunk, keverjük bele a kókuszreszeléket, a kókusz aromát és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A hideg(!) tejszínt verjük habbá és forgassuk a kókuszos-joghurtos alapba. Én kézi habverővel még habosítottam egy kicsit. Töltsük kisebb poharakba és néhány órára tegyük a hűtőbe dermedni. 


Jó étvágyat!

A recept ötlete a Puffin, és a Dívány konyha receptjéből ered.
*Én most nyírfacukrot használtam, de bátran használhattok a recepthez más édesítőt is. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...