2015. március 24., kedd

Krémes kocka (diabetikus)


Megállíthatatlanul jön a tavasz! :-) És a Húsvét is a nyakunkon...Talán ezért a sok melengető "csupa csoki" süti után amiket a hosszú szürke hónapok alatt sütöttem, most hirtelen valami könnyű habos-babos csodára vágytam. Sokat gondolkodtam, hogy mi legyen az, végül két vékony joghurtos piskóta lap közé a krémes krémjét és habját töltöttem. Nem is kell erről többet beszélni, maximális sikert aratott! :-D



Hozzávalók a joghurtos piskótához 
(egy kb 25*35 cm-es tepsihez):
-150 g fehér tönkölyliszt
-120 g nyírfacukor
-150 g natúr joghurt
-6 tojás
-1 tk sütőpor
-1 tk szódabikarbóna
-1 dl olaj
-1 csipet só.
Hozzávalók a krémhez:
-1 l tej, 2 csomag vaníliás pudingpor (főzős!), 4 tojás, 1 kk vanília mag vagy kivonat, 30 ml folyékony édesítő.
Továbbá:
-400 ml habtejszín, 2 cs. habfixáló, 30 g nyírfacukor por.


Elkészítés:
A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A sárgájához adjuk hozzá a nyírfacukrot és keverjük fehéredésig. Öntsük bele az olajat és a joghurtot és alaposan keverjük el. Szitáljuk össze a lisztet a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. Keverjük hozzá a "cukros" tojássárgájához,  végül óvatosan forgassuk bele a tojások habbá vert fehérjét. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig süssük. Amikor a piskóta kihűlt, húzzuk le róla a sütőpapírt és vágjuk félbe. Az egyik lapot tegyük vissza a tepsibe.  A vaníliás krémhez keverjük el a pudingporokat egy kevés tejjel és a négy tojás sárgájával. Amikor már csomómentes, öntsük fel a többi tejjel és adjuk hozzá a folyékony édesítőt. Szórjuk bele a vaníliát és állandóan kevergetve főzzük amíg besűrűsödik. Húzzuk le a tűzről és több részletben forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjét. Tegyük vissza a tűzre és főzzük még néhány percig. Ha már elkezd "pöfékelni", akkor kész van. :-) Simítsuk a krémet a piskótalapra és hagyjuk teljesen kihűlni. (Dermedhet egy egész éjszakát is, ráérnek reggel az utolsó simítások). Végül a hideg(!) tejszínt verjük habbá a habfixálóval és a nyírfacukor porral. Kenjük el a vaníliás krém tetején. A másik piskótalapot vágjuk 24 egyenlő részre és rakosgassuk ki vele a süti tetejét. Még néhány óra dermedés a hűtőben, és lehet szeletelni. :-)


Jó étvágyat!

2015. március 7., szombat

Cukormentes csokis perec házilag :-)



 Az év eleji pihenő után újult erővel vetettem bele magam a konyhába, és gyorsan kipróbáltam az új perec kiszúró formámat. Nem egy csúcstechnika, de 149 ft-ot azért megért. :-) A házi cukormentes vaníliás karika után vagy a pilóta kekszet vagy ezt szerettem volna kipróbálni. Az új szerzemény eldöntötte a dolgot. ;-) Igazából semmi extra, de mégis nagyon finom. A tésztája a Babette kakaós-diós ischler receptje alapján készült cukormentes ischlereimé, csak most perec formát öltöttek és csokoládéba mártogattam őket. 



Hozzávalók 35-40 db-hoz:
-30 dkg szénhidrátcsökkentett liszt, ebből mínusz egy evőkanál, helyette keserű kakaópor 
-20 dkg vaj
-10 dkg nyírfacukor por
-5 dkg darált dió
-fél tk sütőpor
-1 nagy ek tejföl
-1 tojás sárgája
-1 csipet só
A bevonathoz:
-150 g cukormentes étcsokoládé
-2-3 ek olaj.


Elkészítés:

A  lágy vajat morzsoljuk össze a száraz hozzávalókkal. A tejfölt, és a tojás sárgáját hozzáadva gyúrjuk tésztává.Hűvös helyen legalább 1 órát pihentetjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk és kiszaggatjuk a pereceket. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük őket. Vigyázzunk, mert amíg ki nem hűlnek, elég törékenyek. Amikor kihűltek, vízfürdő fölött felolvasztjuk a csokit egy kevés olajjal és megmártjuk benne a perecek tetejét. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni. 



Jó étvágyat! :-)


* DiaWellness sütőlisztet használtam.

2015. január 17., szombat

A világ legegyszerűbb kefíres sütije és az abból készült belül csokis kókusz kocka (diabetikus)


A világ alighanem legegyszerűbb sütijének receptjét a Strawberry blogon találtam. Ami nagyon tetszett benne (azon kívül, hogy kb 3 perc munka van vele és az összeállításához elég egy akármilyen tál és egy fakanál) az volt, hogy a hagyományos recepten kívül ott állt feketén-fehéren a sütemény diabetikus változata is. Tegnap az alatt az idő alatt amíg a vacsorámat melegítettem, össze is dobtam a tésztát. A végeredmény egy nem túl édes, kívül puha, belül ragacsos kakaós sütike. Amint felvágtam, már kóstoltam is. :-)  Még a "porcukor" sem hiányzott a tetejéről. Persze ártani nem árt neki és a fotókon is jól mutat. :-)


Hozzávalók:
-200 g szénhidrátcsökkentett liszt *
-1 dl olaj
-1 tojás
-4 dl kefír
-1 ek szódabikarbóna
-2 ek folyékony édesítő
-25 g keserű kakaópor
-1 tk rum aroma (elhagyható)

Elkészítés:
A hozzávalókat alaposan keverjük össze és egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsiben 160 fokra előmelegített sütőben süssük tűpróbáig. (A recept 30 percet írt, az én sütőmmel ez 50 volt. Úgyhogy TŰŰŰPRÓÓÓBA! :-D ) Sütés közben szépen felpúposodott a teteje, aztán kicsit beesett. Semmi gond, óvatosan körbevágtam, megfordítottam, lehúztam róla a sütőpapírt és így, fejjel lefelé hagytam kihűlni. Így is kilométerekre van a mértani pontosságtól, de szerintem semmit nem veszít az élvezeti értékéből. :-)


Persze nem is Én lennék, ha ennyiben hagytam volna a napi sütis kalandot. Kókusz kockát csináltam belőle! :-D 


Hozzávalók a mázhoz:
-120 g vaj vagy margarin
-120 g eritrit
-2 ek tej vagy víz 
-2 ek keserű kakaópor
-1 tk rum aroma
-150 g kókuszreszelék


A sütit vágjuk 24 kockára. A máz hozzávalóit a rum aromán kívül melegítsük addig, míg össze nem olvad minden és az eritrit teljesen fel nem oldódik. Húzzuk le a tűzről és keverjük bele a rum aromát. Mártsuk bele a süti kockákat és hempergessük meg a kókuszreszelékben. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni rajta a mázat. 


Hogy milyen lett? Talán elég annyi, hogy miután megkóstolta a család, körülbelül 4 darab árválkodik a tálcán ami néhány órája még tele volt.... 


* DiaWellness sütőlisztet használtam.

2015. január 11., vasárnap

Donut: Amerikai fánk - tepsiben sütve (diabetikus)


 Születésnapomra Tesómtól kaptam egy fánkos tepsit. Két hónapra el is felejtettem, hogy van ilyenem. Aztán hirtelen ötlet nélkül maradtam és közvélemény kutatást indítottam a Facebook-on, hogy mit süssek. Amikor először írta valaki a fánkot, már akkor úgy éreztem, hogy ez lesz a nyerő. Elvégre a közelgő farsang miatt éppen aktuális. :-) Aztán jött a következő javaslat: sütőben sült fánk. Ez az! A tepsi végre előkerült az ajándékzacskóból, én pedig elkezdtem bújni a Google-t ilyen receptek után. A legjobbat Morzsálós Mirzánál láttam. Ez az a recept. A diabetikus liszt miatt több tej került bele és cukor helyett folyékony édesítő, de ezt leszámítva mindent úgy csináltam ahogy ott láttam. Nekem nem 12 darab lett belőle hanem 14, pedig így is túltöltöttem a mélyedéseket. (Össze is nőtt néhány, ezekbe került a lekvár). Ha tényleg szép karikákat szeretnétek akkor tartsátok be azt, hogy csak 2/3-ig töltitek a tepsi mélyedéseit! A maradék tésztát adagoljátok muffin kapszlikba. Ugyan kicsit több idő alatt, de abban is tökéletesen megsül. Díszíteni körülbelül százféleképpen lehet még úgy is, hogy csak cukormentes alapanyagokat használunk. Én annyira belelendültem, hogy nem maradt egy sem csupaszon, pedig úgy is le akartam fotózni. :-( De megkóstolni meg tudtam, az a kettő esett áldozatul amelyiket a szilikon muffin formában sütöttem. Túlzás nélkül mondhatom, csodafinomak. Ha nem szórtok rá semmit,nem mártjátok semmibe, akkor is. De a kreatív énem nem hagyhatta úgy őket... :-)


Hozzávalók 12-15 darabhoz:
(fél adag a recepthez képest)
-250 g DiaWellness sütőliszt
-300 ml tej
-1 tojás
-100 g olvasztott vaj
-1/2 cs. szárított élesztő
-1 csipet só
-1 csipet fruktóz (csak hogy az élesztőnek könnyebb dolga legyen)
-20 ml folyékony édesítő
-1 tk vanília kivonat
- 2 kávéskanál olaj.


Elkészítés:
Fontos, hogy minden hozzávaló langyos legyen! Nem hideg és nem forró. 
Szitáljuk egy tálba a lisztet és a sót. A langyos tejbe szórjunk egy csipet fruktózt (vagy hagyományos cukrot) és adjuk hozzá a szárított élesztőt. Amikor felfutott, öntsük a liszthez. Mehet bele az olvasztott, de nem forró vaj, a tojás, a vanília kivonat és a folyékony édesítő. Fakanállal dolgozzuk össze és letakarva meleg helyen hagyjuk 45 percig pihenni. Ezalatt a tészta kelni fog. Akkor jó, ha nokedli állagú lesz. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. A fánksütő mélyedéseit kenjük ki olajjal és töltsük meg a 2/3-áig a tésztával. Toljuk be a sütőbe és süssük szép pirosra őket. A recept alapján ez 10-15 perc, egy másik blog szerint 20, nekem fél óra kellett hozzá. Minden sütő más, tehát leskelődjetek. :-)
Ha kihűltek a fánkok, fordítsuk meg őket, a hasuk legyen felül. Ezután már lehet is díszíteni kedvetek szerint. De nem muszáj! Még a (nyírfa)porcukor sem kötelező a tetejére. Kínálhatunk hozzá cukormentes lekvárt, úgy is tökéletes. Majd meglátjátok. :-D
Ezt a receptet azoknak ajánlom akik ugyan szeretik a fánkot, de visszatartja őket az, hogy az elkészítés során literszámra kell elpacsálni az olajat és a végére a lakásnak is és nekünk is olyan szagunk lesz, mint egy balatoni lángossütőnek. Attól a két kávéskanál olajtól ami ehhez kell, egyik veszély sem fenyeget!   :-D


Jó étvágyat! :-D

2015. január 6., kedd

Kávés-mogyorós tönkölykekszek nyírfacukorral


Ebbe a kekszbe azonnal szerelmes lettem, ahogy megláttam Flamcsinál. Ő már eleve reformosította ezt a receptet (ami eredetileg a Sütemények aranykönyvéből van), így én már szinte nem is változtattam rajta. Nálam fehér tönkölyliszt volt itthon ezért az került bele, és én adtam hozzá egy kis fahéjat is. Ezen kívül a recept ugyanaz. 


Hát nem helyesek azokkal a mogyorókkal?! :-D És végre sikerült igazán ropogós kekszet sütnöm. Ami az ízét illeti: egyaránt érezni benne a kávét, a mogyorót és a fahéjat. A kihűlt sütik jól záródó dobozban sokáig elállnak, és apránként vihetjük magunkkal munkába, vagy csomagolhatjuk a gyerekeknek tízóraira vagy uzsonnára. Nyugalom! Ennyi kávétól nem fognak túlpörögni. :-)


Hozzávalók 25-30 db kekszhez:
- 180 g fehér tönkölyliszt
- 140 g nyírfacukor
- 125 g puha vaj vagy margarin
- 70 g törökmogyoró
- 1 tk sütőpor
- 3 tk erős kávé (3 tk forró víz+1 tk instant kávé)
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 csipet só
-1 tk őrölt fahéj


Elkészítés:
A szobahőmérsékletű vajat (vagy margarint) robotgéppel keverjük el a nyírfacukorral. Adjuk hozzá a kávét és a vanília kivonatot. A lisztet szitáljuk át a sütőporral. Keverjük hozzá a fahéjat és egy csipet sót, majd a nyírfacukros vajjal gyúrjuk össze. A recept nem írja, de én fél órára betettem a hűtőbe, így már nem volt ragacsos a formázáskor. Gyúrjunk diónyi golyókat belőle. Kicsit lapítsuk el és sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire egymástól távol. (Tényleg hagyjunk köztük helyet, mert még terülni fognak!) Minden kekszbe nyomjunk 3-3 szem mogyorót és toljuk 160 fokra előmelegített sütőbe. Addig kell sütni, míg egy kis színt nem kap az aljuk. Amikor elkészülnek, még puhák. A legjobb, ha a sütőből kivéve rácsra tesszük őket hűlni. Ahogy hűlnek, úgy lesznek egyre ropogósabbak.



2014. december 31., szerda

Szénhidrátcsökkentett kolbászos kiflicskék


Ne gondoltam, hogy lehetséges, de a sok édesség után végre valami sósságra vágytam. :-D Kelt kolbászos  kiflicskék készültek, Zelleitündi lisztjéből. Ezek az apró falatkák megállják a helyüket  akár a szilveszteri bulin is, de megsüthetjük csak úgy tízóraira vagy uzsonnára.


Persze nem kötelező kolbásszal tölteni. Mehet bele sonka, virsli, szinte bármi. Nálam ez volt a hűtőben. :-D
A tésztát is tovább lehet variálni, ízesíteni valamilyen szárított zöldfűszerrel.


Hozzávalók 48 kis kiflihez:
-30 dkg szénhidrátcsökkentett liszt+ egy kicsi a szóráshoz*
-10 dkg vaj vagy margarin
-175 ml tej
-1 dkg friss élesztő
-1 tojás sárgája
-1 kk fruktóz
-1 tk só
-15 dkg füstölt kolbász
A tetejére:
-1 tojás fehérje
-1 evőkanál szezámmag.


Fontos, hogy minden szobahőmérsékletű legyen. Ne felejtsük el időben kivenni a hűtőből a hozzávalókat! Tehetjük a kifliket előmelegített sütőbe is, de szerintem így jobban megkel. 


 Elkészítés:
Langyosítsuk meg a tejet. Keverjük el benne a fruktózt és morzsoljuk bele az élesztőt. Langyos helyen hagyjuk felfutni. Addig szitáljuk egy tálba a lisztet, keverjük el a sóval, adjuk hozzá a tojás sárgáját és a puha vajat. Öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és gyúrjuk rugalmas tésztává. Alaposan ki kell dolgozni!  Ha mégsem lenne megfelelő az állaga, egy kis plusz liszttel vagy tejjel javíthatunk rajta Letakarva hagyjuk a duplájára kelni. A megkelt tésztát osszuk 4 részre. Lisztezett deszkán mindegyikből nyújtsunk vékony köröket, ezeket vágjuk 12 cikkre. (Így 48 szép kis kiflink lesz). Az így kapott háromszögek aljára tegyünk egy darabka kolbászt és tekerjük fel. Sorakoztassuk sütőpapírral bélelt tepsire. Letakarva hagyjuk még egy kicsit kelni. Kenjük le a tojás fehérjével, szórjuk meg szezámmaggal és toljuk hideg (!) sütőbe. Kapcsoljuk be 200 fokra és süssük pirosra őket.



* A recepthez Zellei Tündi kelt tészta lisztjét használtam.

2014. december 28., vasárnap

Rákóczi túrós pohárban, cukor nélkül


Hát ezt nem is lehet receptnek nevezni... De elég mutatós és viszonylag kevés munkával összedobható. Főleg, ha nem bíbelődünk a tojáshabbal. Én nem is vagyok oda érte, de a flanc kedvéért megcsináltam. Annyira nem fontos, hogy bent is felejtettem a sütőben... :-D Ha hozzám hasonlóan felesleges macerának találjátok, akkor a tojás sárgáját is nyugodtan ki lehet hagyni a receptből. Semmivel sem lesz rosszabb. 


Hozzávalók 4 pohárhoz:
-250 g túró
-300 ml tejszín
-100 g cukormentes sárgabarack lekvár
-1 citrom reszelt héja
-1 csipetnyi vanília mag
-1 csomag habfixáló (elhagyható)
-1 tojás
-folyékony édesítő ízlés szerint *
-4 szem diabetikus édes omlós teasüti
-30 g eritrit


Elkészítés:
A túrót törjük át. Keverjük hozzá a vaníliát, a reszelt citromhéjat, és a tojás sárgáját. (Ha lesz tojáshab a tetején. Ha nem, akkor nem muszáj). Ha hideg tejszínt verjük habbá és óvatosan keverjük a túrós krémhez. Kóstoljuk meg, és óvatosan édesítsük. Éppen elég, ha egy nagyon kicsit édeskés, mert még a barack lekvár és a kekszmorzsa is édesíteni fogja. Szerintem inkább egyáltalán ne kerüljön bele, minthogy túl édes legyen, mert még mindig jobb a tömény lekvár egy natúr krémmel, mint az, ha geil lesz a végeredmény. A lekvárt melegítsük fel annyi vízzel, hogy csorgatható állaga legyen. Itt tovább ízesíthetjük egy kis rum aromával. Ahogy hűlni fog, valamennyire vissza fog sűrűsödni, erre nem árt figyelni a hígításnál. Ne sajnáljuk a vizet, kifejezetten jót tesz a desszertnek, ha nem olyan tömény a lekvár. Ha belőttük a sűrűséget, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Vegyünk elő 4 poharat és rétegezzük bele a túrókrémet a lekvárral. A tetejére morzsoljunk egy-egy kekszet. Tálalásig tegyük be a hűtőbe. Ha mégis szeretnénk habot a tetejére, akkor a szobahőmérsékletű tojás fehérjét kezdjük el verni egy csipet sóval. Amikor elkezd habosodni, szórjuk bele az eritritet és verjük fényes, kemény habbá. Habzsákból nyomjunk kis "rózsákat" egy sűtőpapírral bélelt gáztepsire és toljuk 200 fokra előmelegített sütőbe. Süssük kb 15 percig, vagy amíg egy kis színt nem kap a teteje. NEM ÉR BENT FELEJTENI, MINT AHOGY ÉN CSINÁLTAM! :-D Tálaláskor csak biggyesszünk egy-egy habocskát a poharak tetejére és lehet is nekiesni. 



Erre mondják, hogy édes kis semmiség. <3

Jó étvágyat!
* Ui: nagyon óvatosan adagoltam a folyékony édesítőt. Így utólag azt mondom, hogy egyáltalán nem kellett volna bele. (Az én ízlésem szerint legalábbis). Bőven elég az a kis édesség amit a tejszín önmagában ad, és hozzá a vanília és a citromhéj aromája. Ez így pont jól ellensúlyozza a többi hozzávaló édességét.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...