A múltkori sütihez (Csokoládés joghurt torta friss gyümölcsökkel) olyan finom tésztát sikerült kikísérletezni, hogy úgy gondoltam, abból sütöm a piskóta tekercset is. Egy kicsivel több olajat tettem bele, de ezen kívül ugyanaz.
Akkor hát a recept:
Hozzávalók:
-12 dkg diabetikus liszt
-3 dkg kakaó por
-1 tk sütőpor
-1 tk szódabikarbóna
-10 dkg nyírfacukor
-csipetnyi só
-6 tojás
-150 g joghurt
-1,5 dl olaj
-150 g eper
-100 g málna
-200 ml tejszín
-1,5 tk zselatin
-5 dkg nyírfacukor por vagy folyékony édesítő ízlés szerint.
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.Szitáljuk egy tálba a lisztet, a kakaót, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát.Keverjük hozzá az olajat és a 150 g joghurtot.Válasszuk szét a tojásokat. A cukor kétharmadát adjuk a sárgájához, a többit a fehérjéhez. A fehérjéből verjünk kemény habot, a sárgáját pedig addig keverjük, amíg a cukor teljesen felolvad és a tojás kifehéredik.
A lisztes keverékhez először keverjük hozzá a cukros tojás sárgáját, majd óvatosan forgassuk bele a tojáshabot. Egy gáztepsi alját béleljük ki sütőpapírral és öntsük bele a tésztát.
Toljuk az előmelegített sütőbe és kb. 20 perc alatt süssük készre.
Ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert összeesik!!!
Amikor langyosra hűlt, húzzuk le róla a sütőpapírt
és fektessük egy benedvesített konyharuhára,
majd azzal együtt tekerjük fel.
Így hagyjuk teljesen kihűlni.
Addig a jól lehűtött tejszínt a habfixálóval
és az 5 dkg nyírfacukor porral vagy ízlés szerinti édesítővel verjük kemény habbá. A zselatint oldjuk fel fél dl meleg vízben és állandóan kevergetve melegítsük fel.
Amikor kicsit lehűlt, vegyünk ki a tejszínből néhány kanállal, és ezzel keverjük el, majd ezt forgassuk össze a többi habbal. Így jobban eloszlik a zselatin. Forgassuk bele a kockákra vágott epret és a málnát. A piskótát óvatosan hajtsuk ki, távolítsuk el a konyharuhát, töltsük meg a krémmel és újra tekerjük fel.
Csomagoljuk alufóliába vagy folpackba, hogy megtartsa a formáját és tegyük néhány órára a hűtőbe dermedni.
Könnyű, kellemesen csokis-gyümölcsös süti. Próbáljátok ki! :-)