2012. április 30., hétfő

Hawaii csirkenyársak

A mexikói ízek után most egy kis egzotikusra vágytam. A csarnokban nagyon jó áron botlottam gyönyörű, illatos ananászba, így el is dőlt, mi lesz a menü.

Hawaii csirkenyársak

Egzotikus csirkenyársak ananásszal és grill sajttal
Hozzávalók 12-14 nyárshoz :

-1 szép nagy ananász
-1 kg csirkemell filé
-25 dkg grill sajt
-olaj
-só, bors, szerecsendió, fahéj
-bambusz nyársak

Elkészítés:

A bambusz nyársakat áztassuk be.
Tisztítsuk meg az ananászt és kockázzuk fel.
A húst és a grill sajtot vágjuk hasonló méretű kockákra.
Fűszerezzük a következőképpen:
A húsra: só, bors, szerecsendió.
A sajtra: só, bors.
Az ananászra: szerecsendió, fahéj.

A hozzávalókat felváltva húzzuk a nyársakra.
Egy (vagy két) tepsibe öntsünk egy kis olajat és sorakoztassuk bele a nyársakat.
Öntsünk alá kevés vizet, fedjük le alufóliával és toljuk közepesen meleg sütőbe.
Kb. 20 perc után vegyük le a fóliát, emeljünk a hőfokon és időnként megforgatva pirítsuk meg a nyársakat.



A körettel nagy szerencsém volt. Mostanában kezdtünk el wok-ban főzni, ezért gyakran lesem a boltokban a különböző mirelit wok zöldségeket. Így akadtam rá egy Malaysia névre keresztelt zöldségkeverékre, amiben ananász is van. Ehhez a nyárshoz egyszerűen tökéletes volt. 

Házi sajtjaim

Rég óta foglalkoztatott a házi sajt készítése.A sógornőmnek hála rátaláltam erre a végtelenül egyszerű receptre.
A forrást megtalálod itt
Köszönet érte Molnár Andreának.

Hozzávalók:

-3 l házi (!!!) tej
-2 mokkáskanál citromsav
-1 dl meleg víz.

Egy dupla falú edényben forraljuk fel a tejet.Amikor forrni kezd,öntsük bele az 1 dl meleg vízben feloldott citromsavat, zárjuk el a gázt és hagyjuk magára 5 percre.
Egy szűrőbe tegyünk ritka szövésű vásznat ( én konyharuhát használtam ), és öntsük bele a lábos tartalmát.
A sajt a konyharuhában marad, a keletkezett tejsavót felhasználhatjuk savanykás ragulevesekhez, főzelékekhez. Persze ebben az esetben tegyünk egy edényt a szűrő alá.
A konyharuha segítségével nyomkodjuk ki a nedvességet a sajtból. Ha lágy mozzarella állagú, egy darabban elválik a konyharuhától, akkor tegyük át egy tálba és sózzuk,fűszerezzük kedvünk szerint.
(Az eredeti receptben nem volt külön fűszerezve, hanem a kész sajtot  kockákra vágva fűszeres pácban érlelték.Ez is nagyon izgalmas, én mégis inkább a préselés előtt fűszerezem ).

A fűszerezés után tegyük a sajtot egy olyan edénybe, aminek a formáját szeretnénk, ha felvenné. fedjük le és tegyünk rá valami nehezéket.
Én egy kocsonyás tálkába tettem az enyémet, egy kerek kupakkal fedtem le (ami éppen belefér a tálkába , és két konzervet tettem rá nehezéknek.
Pár óra múlva edami jellegű friss házi sajtunk lesz!

Terveim szerint minden hétvégén fogok sajtot csinálni, más-más ízesítéssel.
Íme az első: 
Medvehagymás házi sajt :


Az első saját sajtom :-)))




Diós házi sajt:



Pirított dióval és parmezánnal ízesítve

2012. április 27., péntek

Grillezett feta görög módra


Hozzávalók 1 személyre:


-15 dkg feta sajt
-1 kisebb paradicsom
-1 fél zöldpaprika
-5 dkg póréhagyma
-olíva olaj
-só
-görög fűszerkeverék vagy feta fűszerkeverék
-alufólia


(Ha nincs otthon egyik fűszerkeverékből sem, akkor bátran kísérletezzünk ki saját mediterrán ízvilágú keveréket! Mehet bele bazsalikom, oregano, zsálya, kakukkfű, tárkony, koriander, és még lehetne sorolni.)


Az elkészítés nagyon egyszerű:


A zöldségeket mossuk meg és aprítsuk fel.Sózzuk és fűszerezzük meg.
Tépjünk le két kb. 40 centi hosszú darab alufóliát és fektessük egymásra.
Kicsit hajtsuk fel a széleit,locsoljunk kis olíva olajat a fólia közepére és tegyük rá a zöldség felét.
Erre fektessük a feta sajtot, és szórjuk rá a megmaradt zöldséget.
Locsoljunk a tetejére is kevés olajat, majd nyomjuk össze a fóliát, hogy a gőz ne tudjon kiszökni.
Ha nincs otthon lehetőség grillezésre, akkor tegyük előmelegített sütőbe.
Amikor már mediterrán illatok kezdenek a konyhából az orrunkba kúszni, akkor (NAGYON ÓVATOSAN !!!) bontsuk szét a csomag tetejét, hogy pirulni tudjon a tartalma.
Ha szeretnénk hozzá pirítóst enni, akkor most dobjunk a rácsra a batyu mellé néhány szelet barna, vagy kukorica kenyeret.
Amikor itt-ott megpirul-megbarnul a teteje, akkor már vehetjük is elő a tányért-villát-jó étvágyat.


Görögországban ezt előételként szolgálják fel, friss kukorica kenyérrel.


Egy kis salátával, néhány pirítóssal, egy pohár borral önálló vacsora is lehet.


Én csilis-bazsalikomos csirkeszárnyat sütöttem hozzá, ez is tökéletesen kiegészíti.Csak készítsünk egy másik batyut. tegyük bele a kedvünk szerint fűszerezett csirkeszárnyat kis olajjal és egy löttyintésnyi vízzel, vagy borral, és mehet a sajt mellé a sütőbe.


Csak néhány percet kell ráfordítani, utána sül magától. Annyit meg egy szendviccsel is elbíbelődnénk.Tehát nincs több kifogás. Főzzünk egy személyre is!!!!!!!!!!!!!!

Mangós csirke "sáfrányos" rizzsel




Hozzávalók egy személyre:

-3 csirke alsó comb
-2 dkg kockázott bacon
-1 tk olaj
-30 dkg mangó
-1 dl víz
-só
-fehér bors
-szerecsendió
-fahéj
-friss görög bazsalikom
-5 dkg rizs
-1 csipet sáfrányos szeklice.



Elkészítés:

A csirkét sózzuk-borsozzuk és szórjuk meg szerecsendióval.
A rizst pici olajon pirítsuk meg, engedjük fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk, szórjuk meg a sáfrányos szeklicével és tegyük fel főni. Ha felforrt, zárjuk el alatta a gázt, fedjük le és hagyjuk magára 15-20 percre. Ezalatt magába szívja a maradék nedvességet és puhára párolódik.
Leheletnyi olajon süssük meg a bacont, majd dobjuk rá a csirkecombokat és pirítsuk meg, hogy egy kis színt kapjon.Öntsük rá a vizet, nyomjuk bele a fokhagymát és pároljuk puhára. Eközben a folyadék nagy része el fog párologni. Csak akkor pótoljuk,ha teljesen elillan alóla, különben nem kell. A mangóból pont elég nedvesség fog kicsorogni.
Amikor már majdnem kész, adjuk hozzá a kockára vágott mangót és hintsük meg egy gondolatnyi fahéjjal.
Egyet rottyantsunk rajta, és már kész is.
A "sáfrányos" rizzsel tálaljuk, és szórjuk meg a tetejét friss, aprított görög bazsalikommal.

Garantálom, hogy aki egyszer elkészíti, annál gyakran visszatérő vendég lesz. :-)))




2012. április 25., szerda

Egyszemélyes villámvacsik

Arra gondoltam, hogy ha velem megesik időnként, hogy magamra maradok néhány napra, és nincs értelme nagy főzésbe bonyolódni, csak szeretnék valami finomat, gyorsan, egyszerűen, akkor bizony valószínűleg mással is előfordul időnként .Ezért egyszemélyes villámvacsorák címmel apránként közzéteszem, hogy én mit eszem, amikor csak magamnak főzök.


Ilyen "árva" nap volt a tegnap este is.Elővettem hát egy másik görög kedvencemet,és összedobtam vacsorára.

                 Grillezett feta görög módra


Grillezett feta,ahogy a görögök csinálják

Mangós csirkecomb sáfrányos rizzsel

Pirított csirke illatos mangóval.Hmmm.....

 
Palacsinta friss fokhagymás spenóttal,
 néhány szelet sonkával, 
és zöldfűszeres krémsajttal töltve.
Hmmm...
Gyors zöldséges frittata mozzarellával


Gomba,sós feta sajt és friss,illatos
 fűszerek egy csepp olívával



2012. április 22., vasárnap

Epres muffin vaníliás-citromfüves tejszínhabbal (diabetikus)


Hozzávalók:

-20 dkg mascarpone
-20 dkg liszt
-10 dkg nyírfacukor
-4 tojás
-20 dkg eper
-1 cs. sütőpor
-200 ml tej
-0.5 dl olaj
-csipet só

A tetejére:

500 ml tejszín
-10 dkg nyírfacukor
-1 szál citromfű
-2 csomag habfixáló
-1/2 rúd vanília

A díszítéshez:

-eper



A lisztből tegyünk félre egy evőkanálnyit, a többit szitáljuk egy tálba a sütőporral és keverjük bele a csipet sót és a nyírfacukrot.
Üssük bele a tojások sárgáját, tegyük bele a mascarponét, a tejet és az olajat.
Az epret mossuk meg, szárazzuk le, vágjuk apró kockákra és a félretett liszttel elkeverve keverjük a tésztába. ( Azért kell a liszt a gyümölcsre, mert így nem süllyed le a süti aljára) .
Verjük fel a tojások fehérjét és óvatosan forgassuk a tésztához.
A muffin tepsibe tegyünk papír kapszlikat és töltsük meg 2/3-ig a tésztával, majd toljuk előmelegített közép meleg sütőbe.
Ebből a mennyiségből 20 db muffin lesz. (Úgy látszik, így vagyok beállítva, már megint 20... )
A második tepsinél üresen maradt mélyedéseket töltsük meg vízzel, így szép egyenletesen sül majd a tészta.

Azt fogjuk tapasztalni, hogy a muffinok szépen megemelkednek, aztán egy adott pillanatban " behorpad " a tetejük.Ettől nem kell megijedni, így kell viselkednie, mert majd itt lesz a helye a jó nagy kanál vaníliás-citromfüves tejszínnek. :-)


A megsült muffinokat tegyük félre hűlni.
A citromfüvet vágjuk nagyon-nagyon apróra.
A hideg (!!!) tejszínbe kaparjuk bele a vaníliarúd belsejét (a többit nyomjuk bele a cukortartóba, pár nap alatt átveszi az aromáját) ,és adjuk hozzá a nyírfacukrot, majd verjük fel.
A tejszínhabhoz a végén óvatosan keverjük hozzá az aprított citromfüvet.
Tálaláskor mindegyik süti tetejére kanalazzunk a csodás habból.
Eperszemekkel díszítsük.


Hamis kínai


Kínáljunk hozzá erős chilit és póréhagyma zöldjét apróra vágva
Ami engem illet, abba a táborba tartozom, amelyik nem szereti a kínai konyhát.
De....az újdonságokat igen.Így amikor megkaptam a nyeremény Delimano wok-ot ( erről majd még mesélek ) ,
akkor elkezdett motoszkálni a fejemben, hogy kéne csinálni valamit, ami keleties ugyan, de azért magyar gyomornak való.
Hát ez lett belőle.
Hamis kínai

Hozzávalók:

-500 g sertés lapocka
-400 g wok zöldség
300 g vörös rizs
2 szál póréhagyma zöldje
- 1 tk őrölt gyömbér
-1 tk őrölt chili
- tk citromos kakukkfű
-1 marék koriander zöld
-1-2 ek fokhagymás olaj, vagy sima olaj+1 gerezd zúzott fokhagyma
-1 ek szezámmag
-só.
(Borsot szándékosan nem tettem bele, mert a chili és a gyömbér már elég csípőssé teszi).

Már a hozzávalókból kitűnik, hogy tényleg nem kifejezetten kínai, de azért érződik rajta a keleti konyha zamata.

Az elkészítése:

A húst vágjuk kisebb kockákra, adjuk hozzá a fűszereket és az olajat.Ha tehetjük, tegyük a hűtőbe egy kicsit összeérni.
A vörös rizst kétszeres mennyiségű sós vízben főzzük meg. Figyelem! A vörös rizsnek 30-35 perc kell, hogy készre főjön.
A wokban pirítsuk meg a húst. Amikor félig megsült, tegyük hozzá a zöldséget és kevergetve pirítsuk tovább.
Végül adjuk hozzá az  elkészült rizst, táncoltassuk meg együtt a wokban az összes hozzávalót, és kész is vagyunk.Tálaláskor szórjuk meg a szezámmaggal és a póréhagyma zöldjével.
Higgyétek el, nagyon finom!


                

2012. április 20., péntek

Eper

A zsákmány


Tegnap reggel a Csepeli piac mellett megpillantottam egy standot, ahol semmi mást nem árultak, csak  ilyen gyönyörű, tűzpiros illatozó epret.
Hegyekben álltak ezek a guszta kis ládák, amiből kukucskáltak kifelé az eperszemek.
Ki tudna ennek ellenállni????????????
Hát én nem. :-)
Tudom, hogy még kicsit korai epret venni.De higgyétek el, ennek olyan illata van, hogy még akkor is éreztem, amikor már nem is volt nálam a zsákmány.

Tehát eldőlt a kérdés, milyen süti legyen hétvégén...
Innen folytatom....



Az első recept ami megszületett belőle: Epres muffin vanílias-citromfüves tejszínhabbal


2012. április 19., csütörtök

Mákos muffin málnasipkával (diabetikus)


A diabetikus süti azon kívül, hogy nem tartalmaz hagyományos cukrot, mézet, aszalt gyümölcsöt, vagy ezzel készült hozzávalókat, akkor igazán jó, ha a megengedett hozzávalók is olyan arányban vannak benne, hogy az lehetőleg minél kevesebb szénhidrátot tartalmazzon.
Erre az egyik megoldás, hogy szénhidrát csökkentett lisztet használunk,a másik pedig, hogy helyettesítjük (egy részét vagy az egészet) valamivel.
Én most az utóbbit választottam, mivel a mák erre kitűnően alkalmas és pillekönnyű omlós tésztát tudunk sütni belőle.
A blogon terveim szerint még sok hasonló mákos, kókuszos és diós recept szerepel majd, hogy az édesszájú cukorbeteg is találjon csábító alternatívát a nassolásra, ill. azok is, akik diétáznak.

De most jöjjön ez a recept.

Mákos muffin málnasipkával




Hozzávalók a tésztához:
Keverjük a tésztába a málnát

-20 dkg darált mák
-1 cs. sütőpor
-8 dkg nyírfacukor
-5 tojás
-csipetnyi só
-150 g tejföl
-10 dkg málna
-pár csepp vanília aroma



Hozzávalók a málnasipkához:

Ellenállhatatlan rózsaszín tejszínhab
-15 dkg málna
-10+3 dkg nyírfacukor
-150 g mascarpone
-1 púpos tk zselatin
-0.5 dl víz
-400 ml tejszín
-2 csomag 8g-os habfixáló
-málnaszörp, vagy piros ételfesték


Így készítsük el:

Egy tálban keverjük össze a mákot, a sütőport, a nyírfacukrot, adjuk hozzá a tejfölt és az öt tojás sárgáját, a vanília aromát, végül óvatosan forgassuk bele a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét.
Adjuk hozzá a 10 dkg málnát.
Két muffin tepsit béleljünk ki papír kapszlival.Ebből a mennyiségből 20 db muffin lesz.
Fontos, hogy az üresen maradt mélyedéseket töltsük meg vízzel, így egyenletesen fognak sülni a muffinok.
Töltsük a kapszlikat 2/3-ig tésztával, és toljuk előmelegített közép meleg sütőbe.
Kb. 30 perc alatt sül készre, de mindenképp végezzünk tűpróbát.
A sipkához a málnát tegyük egy kis lábasba 3 dkg nyírfacukorral és egy nagyon kicsi vízzel,és forraljuk össze.Ha már lekvár sűrűségű,öntsük bele a 0.5 dl langyos vízben feloldott zselatint,várjunk míg egyet rottyan, és  húzzuk félre hűlni.Amikor langyos, keverjük hozzá a mascarponét is.
Addig a hideg (!!!) tejszínt a 10 dkg nyírfacukorral, a 2 habfixálóval és egy kis málnaszörppel vagy természetes ételfestékkel verjük kemény habbá.
Ha kihűlt, óvatosan keverjük össze a málnás-zselatinos résszel, és a díszítésig tegyük hűtőbe.
Az elkészült és kihűlt muffinokra habzsákból nyomjunk csinos kis sipkákat, esetleg szórjuk meg kis mákkal, vagy díszítsük málnaszemekkel.





-

Medvehagymás-fetás kence


Ez a finomság a napokban készült.
A történet ott kezdődött,hogy az olajban eltett medvehagymából maradt egy kicsi.
Ahhoz kevés volt, hogy üvegbe zárjam őt is, viszont ahhoz sok, hogy beleszuszakoljam a már megtöltött üvegekbe.
Hát ment a hűtőbe, én meg nem is nagyon gondolkodtam rajta addig, míg másnap mellé nem tettem az aznap zsákmányolt feta sajtot.
Vettem hozzá egy kis túrót, és már készült is a fetás-medvehagymás kence.

Hozzávalók:

-500 g túró
-150 g feta sajt
-150 g tejföl
-3 ek olajban eltett medvehagyma, esetleg pesto
-frissen őrölt bors
-olíva olaj.


Törjük át a túrót, keverjük össze a fetával, a tejföllel, az olajban eltett medvehagymával, őröljünk rá jó sok borsot, és keverjünk el annyi olíva olajat benne, hogy krémesen kenhető legyen.
Tálaljuk friss, ropogós pirítóssal.

Próbáljátok ki, pikk-pakk elkészül, és isteni finom!









2012. április 16., hétfő

Floriol gasztropárbaj 2012

Történt egyszer, hogy a következő felhívásra bukkantam a Facebook-on:

Floriol Gasztropárbaj 2012

recept- és főzőverseny a Facebookon

Szeretnél elismert lenni gasztrokörökben, akiről azt tartják, van sütnivalója?
Jó lenne néhány tuti konyhai tippet személyesen is eltanulni a profiktól?
Ha van egy tuti recepted, akkor nevezz be a Floriol Gasztropárbajra!
  A játék menete
Találj ki egy jó receptet! Készítsd el az ételt, fotózd le, majd oszd meg a receptet másokkal is. Töltsd fel a Floriol Facebook-oldalán található Gasztropárbaj alkalmazásba. A legjobb receptek készítői utána élesben is összemérhetik tudásukat. A Lila Füge valamint a Fűszer és Lélek blogokat író Havas Dóra és Fűszeres Eszter összeállítja a saját csapatát, akik megmérkőznek egymással egy Gasztropárbaj során.

Nekem sem kellett több, beneveztem már sokszor sikert aratott Görög spenótos- fetás lepénnyel...

És vártam...............

Az első forduló a Facebook oldalon található alkalmazásban feltöltött receptek között zajlott.
A csapatok felállása a következőképpen alakult: a két mentor blogger Fűszeres Eszter és Lila Füge a feltöltött receptek közül kiválasztotta a továbbjutó 2-2 receptet, a további 1-1 hely a legtöbb szavazatot gyűjtött 2 recept beküldőjét illette.

A verseny lezárását megelőző napon az 5. helyen álltam, ezért a vesztesek nyugalmával vártam, hogy lezárják a szavazást.
Aztán egyszer csak megcsörrent a telefon, és közölték velem, hogy gratulálnak, Fűszeres Eszter beválasztott a csapatába! :-D :-D :-D
Olyan izgatott lettem, hogy azt el sem tudom mondani! És vártam a nagy napot, amikor a Salt 'n Pepper főzőiskolában mindenki újra elkészíti a receptet, amivel a versenybe került.

És akkor a két csapat és az ételek:

 Füge csapat:

Szabó Veronika - Roston sült vadlazacfilé padlizsánnal, kakukkfüves házi majonézzel
Béres Andrea - Narancsmártásos sertésszelet burgonyafánkkal
Farkas Bernadett -Doughnut muffinok és mini kuglófok



Fűszeres csapat:

Ruzicska Zsófi - Sült chillis-fokhagymás garnéla ropogós spagetti bundában fa nyárson
Hortobágyi Anna - Spenótos-fetás görög lepény
Hossó Anita - Kelesztés nélküli sajtos pogácsa

Aztán elérkezett a párbaj napja.
Eleinte borzasztóan izgultam. Béres Andit a facebook-on keresztül a Nyírfacukor receptversenyéről már ismertem, így megbeszéltünk egy találkozót és együtt mentünk a helyszínre.
A két csapat és a csapatkapitányok
Ott aztán további " ismeretlen ismerősökkel " találkoztunk, hiszen Hossó Anitával, Szabó Verussal és Farkas Bettivel már a Delimano receptversenyen hallottunk egymásról.
A helyszín gyönyörű volt, fantasztikusan felszerelt konyhával.
Kicsit csúszott a kezdés, ezért volt idő beszélgetni, barátkozni, csapattól függetlenül.
A várakozás pillanatai

Amíg vártunk, fotóztunk

És akkor kezdődjön a főzés! 
Szabó Veronika vs Ruzicska Zsófi 
A videót itt találod

Roston sült vadlazacfilé padlizsánnal, kakukkfüves házi majonézzel
Felirat hozzáadása


Sült chillis-fokhagymás garnéla ropogós spagetti bundában fa nyárson



Béres Andrea vs Hortobágyi Anna
A videót itt találod
Narancsmártásos sertésszelet burgonyafánkkal
Spenótos-fetás görög lepény

Farkas Bernadett vs Hossó Anita
A videót itt találod
Doughnut muffinok és mini kuglófok

Kelesztés nélküli sajtos pogácsa



És a kész menük:
A Fügék menüje
A Fűszeresek menüje (kicsit már hiányosan ) :-D
Az egész este szuper volt. Mindannyian széles mosollyal és tele élményekkel távoztunk.
És egy csomó olajjal...
Minden versenyzőt megajándékoztak egy-egy üveggel
 a Floriol palettájának  minden tagjából. :-D

Hogy lássátok, milyen jó hangulatban telt a főzés, íme néhány fotó:
Lila Füge 
Fűszeres Eszter

Éhes vezér :-D
Zsófi és a "cameraman "
Zsófi arcgőzöl és spagettit főz :-D
Készül a narancsmártás
Mi mindenre jó egy üveg pálinka?! :-D
A kicsi Fügei is ott volt ám!Igaz,még pocakban.
Betti és Veruss
Anita gyúrja azt a finom pogit
Készülnek a muffinok
Terméktesztelés indul! :-)))
Mindenki csacsog mindenkivel
Vérbeli blogger
Andi vadul filéz
Egyszerre főz, blogot ír, és így mosolyog!Le a kalappal!
Kezdődik a sürgés-forgás
Andi főz

A két vezér összenéz...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...